COcina
Sobre el Programa de Estudio
El programa de estudio de Cocina/Gastronomía en el CETPRO San Marcos te prepara para convertirte en un chef profesional con dominio de técnicas culinarias nacionales e internacionales. A lo largo de dos años, adquirirás habilidades en alta cocina, pastelería, coctelería y gestión de negocios gastronómicos. Con enfoque en creatividad, innovación y liderazgo, esta carrera te brinda las herramientas para destacar en el sector culinario y emprender tu propio negocio.
Matricúlate con Nosotros
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Duración
2 años
Modalidad
Presencial
Certificación
Título a nombre del Ministerio de Educación.
Beneficios destacados
Creatividad e innovación culinaria.
Posibilidad de emprender y ser tu propio jefe.
Insumos y utensilios incluidos en la mensualidad.
Instalaciones de vanguardia y docentes con amplia experiencia.
Cursos y Talleres
Plan de Estudios
- Introducción a la gastronomía
- Bromatología
- Nutrición
- Técnicas culinarias I, II, III
- Postres peruanos
- Primeros auxilios
- Técnicas de comedor
- Comunicación
- Fundamentos de la administración I, II
- Antropología gastronómica peruana
- Pastelería básica
- Pastelería comercial
- Buffet y catering
- Cocina peruana del norte
- Cocina peruana del centro
- Coctelería clásica
- Coctelería nacional
- Compras y almacén
- Herramientas informáticas para costos de A y B
- Marketing gastronómico
- Cultura ambiental
- Cocina peruana del sur
- Cocina peruana del oriente
- Cocina criolla
- Chifa peruana
- Pescados y mariscos
- Cocina fusión y alta cocina
- Cocina vegetariana
- Panadería comercial
- Liderazgo personal y profesional
- Organización de eventos
- Ética e imagen profesional
- Cocina latinoamericana
- Cocina mediterránea
- Cocina oriental
- Cocina europea
- Pastelería fina
- Barra cevichera
- Brasas, asados y parrillas
- Fuente de soda
- Ingeniería de menú
- Plan de negocio
- Proyecto gastronómico